Question

10．根据微生物发酵技术的原理和要求回答下列问题：
（1）在整个微生物的分离和培养过程中，一定要注意在无菌条件下进行．
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（3）若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在无氧条件下选择培养．

Answer 1

分析 微生物培养的关键是无菌技术．葡萄酒的制作过程中酵母菌来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．

解答 解：（1）微生物的分离和培养过程中，一定要注意无菌操作，防止杂菌污染．
（2）制作葡萄酒时，无需接种酵母菌，所用菌种来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（3）由于醋酸菌、青霉菌、毛霉等都是需氧型微生物，而酵母菌是兼性厌氧型微生物，因此可用无氧条件下来选择出酵母菌进行培养．
故答案为：
（1）无菌
（2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
（3）无氧

点评 本题考查微生物的分离与培养以及植物有效成分的提取实验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．