Question

13．为探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表．请回答：

试管编号 实验步骤	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸馏水（mL）				1
pH6.8缓冲液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%碘溶液0.1mL
观察结果	无色	深蓝色	浅蓝色

（1）酶活性是指酶对化学反应的催化效率．
（2）实验中加入缓冲液的作用是维持反应液中pH的稳定．
（3）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是Cl^-和Cu²⁺，其中对酶活性有抑制作用的离子是Cu²⁺，对酶活性有促进作用的离子是Cl^-．
（4）该实验中设置4号试管的目的是对照．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、分析实验结果：加入1% NaCl溶液的1号试管，最后加入1%碘溶液0.1mL后变为无水，说明淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na⁺或Cl^-对酶的活性有促进作用，如果Na⁺能够促进唾液淀粉酶的活性，则3号试管中最后的结果应该也是无色，而3号试管中实验结果为浅蓝色，可见其促进作用的不是Na⁺，而是Cl^-；同理，通过2号和3号试管的比较可知，Cu²⁺能够抑制唾液淀粉酶的活性．

解答 解：（1）酶活性是指酶对化学反应的催化效率，其高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示．
（2）本实验中的pH无关变量，实验中加入缓冲液可维持反应液中pH的稳定，避免无关变量对实验的影响．
（3）由以上对实验结果的分析可知：对酶活性有影响的离子是Cl^-和Cu²⁺，其中对酶活性有抑制作用的离子是Cu²⁺，对酶活性有促进作用的离子是Cl^-．
（4）比较实验结果，1号试管最终表现为无色说明该试管中的淀粉已经完全分解，2号深蓝色说明该试管中的淀粉没被分解，3、4号浅蓝色说明该试管淀粉部分被分解，再比较各试管中所加的试剂，可知设置4号试管的目的是与其它组进行对照．
故答案为：
（1）酶对化学反应的催化效率
（2）维持反应液中pH的稳定
（3）Cl^-和Cu²⁺　　Cu²⁺　　　　Cl^-
（4）对照

点评 本题结合探究NaCl和CuSO₄对唾液淀粉酶活性的影响的实验步骤和结果图表，考查酶的特性和影响酶活性因素的相关知识，考生识记酶的特性和外界条件对酶活性的影响，通过分析比较实验结果明确Cl^-能够提高唾液淀粉酶的活性、Cu²⁺能够抑制唾液淀粉酶的活性是解题的关键．