Question

15．下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（　　）

• A． 种子收获后在晒干过程中散失的水
• B． 干种子烘烤过程中散失的水分
• C． 大白菜在腌制过程中失去的水分
• D． 植物蒸腾作用散失的水分?

Answer 1

分析 1、自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水．其主要功能：
（1）细胞内的良好溶剂．
（2）细胞内的生化反应需要水的参与．
（3）多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中．
（4）运送营养物质和新陈代谢中产生的废物．
2、结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分．
3、代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加．若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等．）
4、种子在晒干过程中，主要失去的是自由水（有活性，能进行呼吸作用等），干种子在烘烤过程中，主要失去的是结合水（失去生命活性．）

解答 解：A、种子收获后晒干过程中散失的水是以游离形式存在的，属于自由水，A错误；
B、干种子主要含有结合水，因此烘烤过程中散失的水分主要是结合水，B正确；
C、大白菜在腌制过程中所散失的水分是自由水，C错误；
D、植物蒸腾作用散失的水分主要是自由水，D错误．
故选：B．

点评 本题比较简单，属于考纲中识记层次的要求，考查了自由水和结合水的相关知识，解答时考生只需识记相关水的功能即可．