Question

17．已知多肽有环状和链状两种，下列叙述正确的是（　　）

• A． 某二十肽合成过程中，脱去的水分子数等于R基数
• B． 某二十肽中一个肽键水解，形成的产物的相对分子质量增加18
• C． 某二十肽中至少含有1个氨基和1个羧基
• D． 某二十肽完全水解后一定能得到20种氨基酸

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一（链状）肽链数，游离氨基或羧基数=（链状）肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=（链状）肽链数，蛋白质（或多肽）的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：A、该二十肽若是环状肽，则合成过程中脱去的水分子数等于R基数，若该二十肽是链状肽，则合成过程中脱去的水分子数等于R基数减1，A错误；
B、该二十肽中一个肽键水解需要消耗1分子水（水分子的分子量为18），因此形成的产物的相对分子质量增加18，B正确；
C、该二十肽若是环状肽，则至少含有0个氨基和0个羧基，若该二十肽时链状肽，则至少含有1个氨基和1个羧基，C错误；
D、该二十肽完全水解后能得到20个氨基酸，得到的20个氨基酸最多有20种，D错误．
故选：B．

点评 本题考查氨基酸的脱水缩合及脱水缩合过程中的相关计算，明确氨基酸脱水缩合过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．