Question

洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”．其肥大的鳞茎中含糖8.5%，含干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙45毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是C可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题，请你帮他们完成下面的实验报告．
（1）实验目的：探究

 

．
（2）实验原理：略
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
①鉴定可溶性还原糖：
a．制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
b．加入2mL

 

试剂，将试管置于

 

中加热；
c．观察颜色变化．
②鉴定淀粉：
a．制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
b．滴加1～2滴

 

；
c．观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
若步骤Ⅰ有红黄色沉淀，步骤Ⅱ没有蓝色出现	说明洋葱鳞茎中
若步骤Ⅰ   ，步骤Ⅱ	说明洋葱鳞茎中只有淀粉没有还原糖
若步骤Ⅰ   ，步骤Ⅱ	说明洋葱鳞茎中既有还原糖又有淀粉

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．本尼迪特试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液变蓝．
（3）甲基绿可以将DNA染成绿色，吡罗红可以将RNA染成红色．

解答： 解：（1）根据题意，该实验的实验目的是：探究洋葱鳞茎中所含的糖是可溶性还原糖还是淀粉．
（4）实验步骤：①鉴定可溶性还原糖时，先制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，加入本尼迪特试剂2ml，混匀，将试管置入水浴锅加热，观察颜色变化．
②鉴定淀粉时，则制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，滴加2滴碘化钾溶液，观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
A．若观察到步骤①有红黄色沉淀，步骤②没有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉；
B．若观察到步骤①无红黄色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖没有可溶性还原糖而只含淀粉；
C．若观察到步骤①有红黄色沉淀，步骤②有蓝色出现，说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖既有可溶性还原糖而又含淀粉．
故答案为：
（1）洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是可溶性还原糖还是淀粉
（4）①b 本尼迪特试剂  水浴
 ②b   碘化钾溶液
（5）洋葱鳞茎中只有还原糖而没有淀粉  
无红黄色沉淀    有蓝色出现
有红黄色沉淀    有蓝色出现

点评：本题考查淀粉和可溶性还原糖鉴定的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．