Question

14．纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素，如图所示为某课题小组利用A、B两种细菌分泌的纤维素进行研究的结果，回答下列问题：
（1）要鉴定纤维素酶的化学本质，可将酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，说明纤维素酶的化学本质为蛋白质．酶催化作用的机理是降低化学反应的活化能．
（2）测定A酶、B酶活性时，应选择纤维素作为酶作用的底物，可以将单位时间内底物的减少量或产物的生成量作为酶活性高低的指标．
（3）分析实验结果可知，本实验研究的课题是温度对A酶、B酶活性的影响，在40～60℃范围内，细菌A产生的纤维素酶热稳定性较好．
（4）将80℃下的B酶液冷却至50℃，酶的活性不变，原因是高温使酶的空间结构破坏．

Answer 1

分析 分析图一：该曲线的横坐标是温度，纵坐标是酶活性，故该实验目的是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响．且相同温度下A酶的活性大于B酶，据此答题．

解答 解：（1）蛋白质与双缩脲试剂反应，产生紫色物质，将纤维素酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，说明纤维素酶的化学本质为蛋白质，酶催化作用的机理是降低化学反应的活化能．
（2）测定纤维素酶活性，应该选择纤维素作为酶作用的底物，可以将单位时间内底物的减少量或产物的生成量作为酶活性高低的指标．
（3）该曲线的横坐标是温度，纵坐标是酶活性，故该实验目的是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响．图中结果显示，在40℃至60℃范围内，热稳定性较好的酶是A酶．
（4）高温条件下，酶容易失活，其原因是高温使酶的空间结构破坏．即使温度恢复，酶活性也不能恢复．
故答案为：
（1）蛋白质  降低化学反应的活化能
（2）纤维素    单位时间内底物的减少量或产物的生成量
（3）温度对A酶、B酶活性的影响   A
（4）不变   高温使酶的空间结构破坏

点评 本题考查与酶相关的探究实验．对于此类试题，要注意的细节较多，如选材是否合适、实验设计过程是否遵循对照原则和单一变量原则、所选用的鉴定试剂是否合适，这些都需要学生在平时的学习过程中注意积累．