Question

1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（　　）

• A． 胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
• B． 胡萝卜可以作为提取天然β-胡萝卜素的原料
• C． 微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
• D． 根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类

Answer 1

分析 1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，常用萃取法提取．
2、工业生产上，提取β-胡萝卜素的方法主要有：从植物中提取，从大面积养殖的岩藻中获得，利用微生物发酵生产．

解答 解：A、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇、石油醚等有机溶剂，A错误；
B、胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是提取β-胡萝卜素的原料，B正确；
C、微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的三种方法之一，C正确；
D、根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，D正确．
故选：A．

点评 本题比较简单，考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，要求考生识记胡萝卜素的特点及提取方法，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．