题目内容
【题目】科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝莓果酒的品质，进行了如下实验：
① 取不同品种成熟蓝莓制果浆，置于恒温培养箱中自然发酵至产生大量气泡和明显酒味；
② 将蓝莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作，每个浓度梯度3个平板，并在恒温下培养2d，根据酵母菌菌落特征挑取单菌落；
③ 将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存；
④ 检测筛选菌株的发酵性能，得到如下实验结果。
品种 | 乙醇体积分数/% | pH | |||||||
8% | 10% | 12% | 14% | 15% | 4.00 | 2.98 | 2.03 | 1.48 | |
葡萄酿酒酵母 | ++++ | ++++ | + | - | - | ++++ | ++++ | - | - |
BL-21 | ++++ | +++ | + | - | - | ++++ | ++++ | - | - |
BF-09 | ++++ | ++++ | ++ | - | - | ++++ | ++++ | + | - |
BF-17 | ++++ | ++++ | ++ | + | - | ++++ | ++++ | ++ | - |
注：“-”表示不产气；“+”表示产气，“+”越多产气越多。
请分析回答：
（1）步骤①恒温培养箱的温度控制在______左右，其主要目的是________________________。
（2）步骤②中，发酵液应使用______进行梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是____________。
（3）配制培养某的主要步骤是：计算→称量→溶化→ ______→倒平板。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是________________________。
（4）步骤③平板划线时，常用的工具是接种环，对接种环的处理要求是__________________。
（5）固体培养基常用琼脂作凝固剂，理想的凝固剂应具有的特点是____________（多选）。
A．含有某些特殊的营养物质 B．消毒灭菌不会改变其特性
C．能被微生物分解和利用 D．微生物生长温度范围内保持固体状态
E．配制方便且有良好的透明性
（6）根据实验结果推知，____________（品种）是较理想的酿酒菌种。
【答案】20℃使酵母菌细胞快速生长、繁殖无菌水在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落灭菌检测培养基平板灭菌是否合格每次划线前后都要用灼烧法对接种环进行灼烧灭菌BDEBF-17
【解析】
据题文的描述可知：该题考查学生对果酒的制作、微生物的纯化培养与分离等相关知识的识记和理解能力，以及获取信息、分析问题的能力。
(1) 果酒的制作，选用的菌种为酵母菌，20℃左右最适合酵母菌生长、繁殖。可见，为使酵母菌细胞快速生长、繁殖，步骤①恒温培养箱的温度应控制在20℃左右。
(2) 步骤②中，发酵液应使用无菌水进行梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是：在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。
(3) 平板培养基配制的基本流程为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。为了检测培养基平板灭菌是否合格，在接种前，需随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，观察有无菌落形成，若没有菌落形成，则说明灭菌合格。
(4) 步骤③平板划线时，每次划线前后都要用灼烧法对接种环进行灼烧灭菌，以杀死接种环上的微生物，避免污染培养物。
(5)凝固剂不能为微生物提供营养物质，A错误；消毒灭菌不会改变凝固剂的特性，B正确；凝固剂不能被微生物分解和利用，C错误；凝固剂需要在微生物生长温度范围内保持固体状态，D正确；凝固剂在配制培养基时，应配置方便且有良好的透明性，E正确。
(6) 产气是酵母菌的生命活动所引起。分析表中信息可知：当乙醇体积分数为14%时，只有BF-17有生物活性，当pH为2.03时，有生物活性的酿酒菌种为BF-17与BF-09，但BF-17 的生命力强于BF-09，说明BF-17是较理想的酿酒菌种。
【题目】下表中不同化合物的对应内容表示正确的是 （ ）
编号; | 化合物 | 实验检测 | 组成单位 | 主要功能 | |
检测试剂 | 颜色反应 | ||||
A | 脂肪 | 苏丹Ⅲ染液 | 红色 | 脂肪酸、甘油 | 储存能量 |
B | 糖原 | 斐林试剂 | 砖红色 | 葡萄糖 | 提供能量 |
C | 蛋白质 | 双缩脲试剂 | 紫色 | 氨基酸 | 承担生命活动 |
D | 淀粉 | 碘液 | 蓝色 | 葡萄糖 | 结构物质 |
A. A B. B C. C D. D