Question

11．有8种氨基酸是人体不能合成的，需要从外界环境中直接摄取，如从大豆制品中摄取．某兴趣小组利用豆腐制得豆腐乳．请回答下列间题：
（]）该小组查阅资料得知，参与豆腐发酵的微生物主要是毛霉，构成毛霉的细胞属于真核细胞，该类细胞的特点是具有核膜包被的细胞核．
（2）双缩脲试剂可用于检测某样品中是否含有蛋白质，且与斐林试剂相似，分别由A、B或甲、乙两种液体组成．两种液体的区别为斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液；双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，B液是质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液，使用顺序的区别为鉴定还原糖时，要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且现配现用；鉴定蛋白质时，要先加A液后再加入B液．

Answer 1

分析 原核细胞与真核细胞相比，最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核．斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同，但浓度不完全相同，用法不相同．

解答 解：（1）构成毛霉的细胞属于真核细胞，该类细胞的特点是具有核膜包被的细胞核．
（2）斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同，但浓度不完全相同，用法不相同．斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液；双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，B液是质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液．鉴定还原糖时，要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且现配现用；鉴定蛋白质时，要先加A液后再加入B液．
故答案为：
（1）真核             具有核膜包被的细胞核
（2）斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液；双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，B液是质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液                      鉴定还原糖时，要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且现配现用；鉴定蛋白质时，要先加A液后再加入B液

点评 本题考查毛霉的特点、蛋白质和还原糖的鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．