Question

【题目】根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。

（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

（2）实验原理：蛋白质与________发生作用，产生紫色反应。

（3）材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。

（4）实验步骤：

①取两支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。

②分别向两支试管中加入1 mL的________溶液，振荡，摇匀。

③再分别向两支试管中加入4滴的_________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

（5）预测结果及结论：

预测结果	结论
甲、乙两试管均出现紫色且程度相同	①_________
②___________	说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准

Answer 1

【答案】 双缩脲试剂 对照 NaOH CuSO4 ①说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量符合质量标准②乙试管没有出现紫色，或者比甲试管紫色浅

【解析】试题分析：本题考查有机物的检测，考查对蛋白质检测试剂与使用方法的理解与应用。解答此题，可根据表中结果或结论推测对应的结论或结果。

（2）蛋白质可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。

（4）实验步骤：

①标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用。

②分别向两支试管中加入1 mL的NaOH溶液，振荡，摇匀。

③再分别向两支试管中加入4滴的CuSO4溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

（5）预测结果及结论：

若甲、乙两试管均出现紫色且程度相同，说明二者蛋白质含量相同，待测婴儿奶粉蛋白质的含量符合质量标准；若乙试管没有出现紫色，或者比甲试管紫色浅，说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准。