Question

试回答有关物质鉴定实验的问题：
（1）当检测还原性糖时，下面哪一组实验材料的选择较为适宜

 

A．西瓜和甜菜      B．甘蔗和甜橙    C．苹果和梨子    D．淀粉和蛋清
（2）（多选）下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是

 

A．鉴定蛋白质时，加入的双缩脲试剂A液与B液的量相等
B．还原性糖、油脂和蛋白质的鉴定实验中，仅还原性糖的鉴定实验需要加热处理
C．脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到细胞中被染成橙黄色的脂肪滴
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用
（3）在葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖这些糖类物质中，不能与本尼迪特试剂发生作用生成红黄色沉淀的是

 

．
（4）以花生子叶为材料进行脂肪的鉴定时，为观察得更清楚，需把低倍镜换成高倍镜并调好焦距，若发现视野太暗，此时应

 

．
（5）以花生子叶为材料进行脂肪的鉴定时，制作临时装片的步骤是：
①切子叶薄片； ②用

 

染色； ③用体积分数为50%的酒精溶液

 

；④

 

．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）A、红色的西瓜汁对实验结果的观察有干扰，甜菜的主要成分是蔗糖，而蔗糖属于非还原性糖，A错误；
B、甘蔗的主要成分是蔗糖，而蔗糖属于非还原性糖，甜橙对实验结果的观察有干扰，B错误；
C、检测还原性糖时，应选择颜色较浅且还原性糖含量较高的材料，一般选择苹果和梨子，C正确；
D、淀粉属于多糖，是非还原性糖；蛋清的主要成分是蛋白质，D错误．
故选：C．
（2）A、鉴定蛋白质时，加入的双缩脲试剂A液2mL，然后加入B液3到4滴，A错误；
B、还原性糖鉴定实验需要水浴加热，而脂肪和蛋白质的鉴定实验不需要，B正确；
C、脂肪的鉴定实验中用苏丹Ⅲ染液，观察时要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴，C正确；
D、鉴定蛋白质的双缩脲试剂要先加A液再加B液，D错误．
故选：B、C．
（3）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液产生砖红色沉淀，蔗糖属于非还原性糖．
（4）低倍镜换成高倍镜视野会变暗，可以将反光镜由平面换成凹面，将小光圈换成大光圈，以增加通过的光线，使视野变亮．
（5）脂肪鉴定时，可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液染色，然后用酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片制成临时装片．
故答案是：
（1）C    
（2）B、C        
（3）蔗糖
（4）将反光镜由平面换成凹面，将小光圈换成大光圈
（5）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）     洗去浮色     滴上一滴清水，盖上盖玻片

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．