题目内容

浓盐水有防腐杀菌的作用，其原因是
[     ]
A．浓盐水中含有较多的氯离子，使细菌产生的毒素失效
B．浓盐水中没有细菌所需要的酶，细菌不能产生毒素
C．浓盐水中含养料少，细菌迅速死亡
D．由于渗透作用，使细菌失水死亡
D
练习册系列答案
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关于腐乳制作的描述错误的是

[　　]

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．加盐能抑制微生物的生长，加酒能促进微生物的生长

C．加香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

关于腐乳制作的描述错误的是


  1. A.
    在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
  2. B.
    加盐能抑制微生物的生长，加酒能促进微生物的生长
  3. C.
    加香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用
  4. D.
    密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
下列有关卤汤的描述，错误的是

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A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D．卤汤也有防腐杀菌的作用

（08苏北四市一调）关于腐乳制作的描述错误的是             

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．加盐能抑制微生物的生长，加酒能促进微生物的生长

C．加香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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