题目内容
） 酶具有催化性和专一性。请选用相应的实验材料和用具设计验证实验，并回答相关问题：
一、实验材料与用具：鸡蛋清 牛胰蛋白酶 牛胰淀粉酶 蒸馏水 双缩脲试剂 试管 小烧杯 小刀 恒温水浴锅（温度可调） 时钟等。
二、实验步骤及相关问题：
（1）该实验能否用双缩脲试剂鉴定（能、不能） ，理由是
。
（2）实验步骤：
① ；
② ；
（3）该实验的自变量是 ，因变量是 。
（4）该实验中说明酶具有催化性的实验组合是 ；说明酶具有专一性的实验组合是 。
1） 不能 实验组和对照组均呈紫色（只要答案合理给分）
（2） ①将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固（得分点：凝固）
②将凝固蛋白切成等体积小块，分别放入编号为1、2、3的三支试管中；
③分别向1、2、3号试管加入等量（2ml）的蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶；
④将上述三支试管放入37℃的恒温水浴锅中保持一段时间；
⑤观察记录实验结果
（按步骤给分，不考虑各步骤之间的关联，每步1分，共5分）
（3） 酶 蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化
（4） 1、2号试管 2、3号试管（实验组合的答案只要与实验步骤中的试管编号相符给分）
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