题目内容
酶具有催化性和专一性。请选用相应的实验材料和用具设计验证实验，并回答相关问题：
㈠ 实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅(温度可调)、时钟等。
㈡ 实验步骤及相关问题：
⑴ 该实验能否用双缩脲试剂鉴定(能、不能)________，理由是
。
⑵ 实验步骤：
① ；
② ，分别放入编号为1、 2、3的三支试管中
③ 分别向1、2、3号试管加入等量(2 mL)的蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶
④ 将上述三支试管放入37℃的恒温水浴锅中保持一段时间
⑤ 观察并记录实验结果
⑶ 该实验的自变量是___________，观察指标是_________________________
_________________________。
⑷ 该实验中说明酶具有催化性的实验组合是________________；说明酶具有专一性的实验组合是________________。
⑴ 不能 实验组和对照组均呈紫色(只要答案合理即可)
⑵ ① 将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固(得分点：凝固)
② 将凝固蛋白切成等体积小块，
⑶ 酶 蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化
⑷ 1、2号试管 2、3号试管
【解析】
试题分析：本题要同时验证酶具有催化性和专一性，因此应该遵循对照原则、科学性原则和单一变量原则。由实验目的分析得知本实验中自变量是蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶，即酶的种类，因变量是蛋白质的分解，观察指标是蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化。而酶的化学本质是蛋白质，实验组和对照组均呈紫色，因此不能用双缩脲试剂鉴定。在具体步骤设计中要注意：①将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固；②注意等量原则。整个实验中1、3号试管中蛋白质体积不变，2号试管蛋白质分解，由此分析1、2号试管单一变量：是否具有酶，说明酶具有催化性；2、3号试管单一变量：酶的种类，说明酶具有专一性。
考点：探究酶具有催化性和专一性的实验。
点评：本题考查的是酶的相关实验，渗透学生对知识理解能力和实验分析能力。
