题目内容
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．请据图作答．
（1）若图1中A、B分别代表相应的生理过程，则A为 ．
（2）利用图2装置可以生产果酒与果醋，在生产 时，装置中的充气口在整个发酵过程中都应连接充气泵，并不断向内充入无菌空气．将排气口制成长而弯曲的管的意义在于 ．
（3）利用图2发酵装置生产果酒时，测得发酵时间与葡萄汁中糖分的浓度、酒精浓度的变化关系如图所示．请根据图中曲线变化，完成下面问题：培养时间0-22天范围内，发酵装置中酒精浓度的变化为 ．到一定阶段，发酵装置中酒精浓度不再上升的原因可能是 ．
（1）若图1中A、B分别代表相应的生理过程，则A为
（2）利用图2装置可以生产果酒与果醋，在生产
（3）利用图2发酵装置生产果酒时，测得发酵时间与葡萄汁中糖分的浓度、酒精浓度的变化关系如图所示．请根据图中曲线变化，完成下面问题：培养时间0-22天范围内，发酵装置中酒精浓度的变化为
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．
解答：
解：（1）图1方框中的内容是醋酸发酵．
（2）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气．将排气口制成长而弯曲的管的意义在于防止空气中微生物的污染．
（3）由曲线图可知，培养时间0-22天范围内，发酵装置中酒精浓度的变化为：从开始到12天左右，随培养天数增加酒精浓度不断提高，超过12天后，酒精浓度不再提高．到一定阶段，发酵装置中酒精浓度不再上升的原因可能是葡萄汁中糖分等营养物质消耗完毕、酒精积累浓度过高导致酵母菌死亡等．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）果醋 防止空气中微生物的污染
（3）从开始到12天左右，随培养天数增加酒精浓度不断提高，超过12天后，酒精浓度不再提高 葡萄汁中糖分等营养物质消耗完毕、酒精积累浓度过高导致酵母菌死亡等
（2）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气．将排气口制成长而弯曲的管的意义在于防止空气中微生物的污染．
（3）由曲线图可知，培养时间0-22天范围内，发酵装置中酒精浓度的变化为：从开始到12天左右，随培养天数增加酒精浓度不断提高，超过12天后，酒精浓度不再提高．到一定阶段，发酵装置中酒精浓度不再上升的原因可能是葡萄汁中糖分等营养物质消耗完毕、酒精积累浓度过高导致酵母菌死亡等．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）果醋 防止空气中微生物的污染
（3）从开始到12天左右，随培养天数增加酒精浓度不断提高，超过12天后，酒精浓度不再提高 葡萄汁中糖分等营养物质消耗完毕、酒精积累浓度过高导致酵母菌死亡等
点评：本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．
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