Question

2．酵母菌是酿酒和食品生产等多个领域中不可或缺的一种微生物，与人们的生产和生活密切相关，请回答下列问题：
（1）利用酵母菌发酵生产酒精的原理是C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量（写反应式），该过程中，影响酵母菌酒精发酵的主要因素有氧气浓度、温度、PH等．
（2）酒精发酵时常采用人工培养的纯净菌种，实验室中获取纯净菌种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法．
（3）在培养酵母菌的过程中，对培养基、接种环常采用的灭菌方法分别是高压蒸汽灭菌、灼烧．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、灭菌的方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．灼烧灭菌适合于接种工具的灭菌，一般来说是在操作过程中金属类的接种工具．干热灭菌适合于玻璃器皿、金属工具的灭菌．高压蒸汽灭菌适合于玻璃器皿、接种工具以及培养基．特别注意培养基的灭菌只能用高压蒸汽灭菌．

解答 解：（1）利用酵母菌发酵生产酒精的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二所化碳，其反应式为C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量，该过程中，影响酵母菌酒精发酵的主要因素有氧气浓度、温度、PH等．
（2）实验室中获取纯净菌种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法．
（3）在培养酵母菌的过程中，对于培养基实验室常用的灭菌方法高压蒸汽灭菌，对于接种环实验室常用的灭菌方法就是灼烧灭菌．
故答案为：
（1）C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量    氧气浓度、温度、PH等
（2）平板划线法     稀释涂布平板法
（3）高压蒸汽灭菌、灼烧

点评 本题考查酵母菌发酵和培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．