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18.下列关于酶的说法正确的是(  )
A.都能与双缩脲试剂发生紫色反应B.都在核糖体上合成并会产生水
C.都能降低相应化学反应的活化能D.都只能在细胞内发挥催化作用

分析 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物(大多数是蛋白质,少数是RNA).酶的特性:高效性、专一性、适宜温度和pH值.

解答 解:A、大多数酶是蛋白质,少数是RNA,RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应,A错误;
B、RNA不能在核糖体上合成,B错误;
C、酶最为催化剂,能降低相应化学反应的活化能,C正确;
D、酶根据作用的场所不同,又分为胞内酶和胞外酶.例如:唾液淀粉酶、胰液酶要分泌到细胞外起作用,D错误.
故选:C.

点评 本题主要考查酶的相关知识,考查学生能从酶的概念、本质、特性以及作用条件等多方面综合性的掌握酶.

练习册系列答案
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13.乳酸菌是泡菜制作中起主要作用的菌群,某科研小组从泡菜液中分离、筛选纯种乳酸菌,对其功能进行相关研究,为改进传统泡菜生产工艺提供技术参考.
(1)配制乳酸菌分离培养基:制备该培养基的步骤是:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板.该培养基的化学成分包括碳源、氮源、水、无机盐四类营养成分,在培养该细菌的培养基中还需要添加维生素(特殊营养物质).培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法.
(2)乳酸菌菌种的分离与纯化:取泡菜发酵汁进行系列稀释操作,例如:先吸取2ml菌液,加18ml无菌水即可得到稀释10倍的菌液,再依次得到102、103、104、105、106、107倍的稀释液.选择合适的稀释度样液加入到乳酸菌分离培养基中,37℃培养2~3天,培养过程需在注意提供无氧条件,根据菌落的
形状、大小、隆起程度、颜色等特征,进行反复分离、纯化至纯菌种.某同学在106倍的稀释液浓度下分别取菌液0.1ml,涂布了3个平板,菌落数分别是27,248,253,请就其中一个平板的菌落数明显偏少的原因提出一个合理的假说涂布器在酒精灯火焰上引燃后未冷却就进行涂布操作.
(3)产强酸菌株的筛选:
利用产酸菌在含CaCO3的培养基上产生溶解圈的原理,将上述菌种接种到含CaCO3的乳酸菌分离培养基上,经过培养,挑选溶解圈较大的菌落,进一步纯化即可得到产强酸的菌株.
(4)产强酸菌株的功能研究,结果如图:
人工接种乳酸菌有利于抑制(促进/抑制)亚硝酸盐的生成.泡菜制作过程中,影响亚硝酸盐含量的因素还有时间、温度和食盐用量等.

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