Question

下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析，回答下列问题：

（1）酵母菌是        生物，通过无氧呼吸可分解               ，产生的终产物是               和               。
（2）把原料放入沸水中混合的原因是_____________________。
（3）在混合物冷却后才把酵母加进去，是因为_________________________；假如冷却时不慎使温度骤降到0℃，当温度逐渐回升到25℃时，酵母是否还具有活性？                            。原因是_________________________________________________。

Answer 1

（1）异养兼性厌氧型    葡萄糖     酒精     二氧化碳
（2）为了除去原料中O2
（3）防止酵母死亡，并达到酶适宜的温度    有   低温使酶的活性降低，但没有变性失活，当逐渐回升到最适温度，酵母菌生长繁殖恢复正常

解析试题分析：（1）酵母菌是异养兼性厌氧型生物，无氧呼吸可将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳并释放能量，（2）酵母菌进行有氧呼吸时要排除氧气，沸水中没有氧气，（3）酵母菌在沸水中会死亡，所以要等沸水冷却后加入酵母菌；低温使酶活性降低但不会失知，当逐渐回升到最适温度，酵母菌生长繁殖恢复正常。
考点：本题考查酵母菌发酵相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。