Question

酿酒、做面包都需要酵母菌．某同学想探究酵母菌的呼吸方式（是否在有氧和无氧条件下都能生存），于是进行了如下实验．
（1）实验原理；酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌．作出假设：

 

．
（2）材料用具：酵母菌培养液、澄清石灰水、橡皮球、玻璃导管数根、质量分数为10%的NaOH溶液等．
（3）实验步骤：

①A瓶先封口放置一段时间后．选择玻璃导管，将下图中的装置一、二中的锥形瓶分别进行连接．
②将两套装置放在适宜温度条件下培养10小时，观察澄清石灰水是否变浑浊．
步骤①中A瓶先封口放置一段时间的目的是

 

．
（4）预测及结论：
①

 

；②

 

；③

 

；④

 

．
（5）为进一步确定酵母菌无氧呼吸的产物，可以再用

 

（试剂）检测培养瓶中有无酒精产生．
（6）在利用酵母菌自制葡萄酒的过程中，不需要进行灭菌，因为发酵液中的

 

条件能抑制绝大多数其他微生物的繁殖．

Answer 1

考点：探究酵母菌的呼吸方式

专题：

分析：探究酵母菌细胞呼吸方式实验的原理是：（1）酵母菌是兼性厌氧型生物；（2）酵母菌呼吸产生的CO₂可用溴麝香草酚蓝水溶液或澄清石灰水鉴定，因为CO₂可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，或使澄清石灰水变浑浊；（3）酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用重铬酸钾鉴定，由橙色变成灰绿色．

解答： 解：（1）由于酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧和无氧条件下都能生存，因此实验假设可以是：酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸．
（3）实验装置如图：

由于空气中含有一定量的O₂，酵母菌能进行有氧呼吸，所以步骤①中A瓶先封口放置一段时间的目的是防止瓶中氧气的干扰，确保通入石灰水中的CO₂来自酵母菌无氧呼吸．
（4）预测及结论：
①两组装置中石灰水都出现浑浊，说明酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行呼吸，产生了CO₂；
②两组装置中石灰水都不出现浑浊，说明酵母菌在有氧和无氧条件下都不能进行呼吸，没有产生了CO₂；
③装置一中石灰水浑浊，装置二中不浑浊，说明酵母菌只能在无氧条件下进行呼吸，产生了CO₂；
④装置一中石灰水不浑浊，装置二中浑浊，说明酵母菌只能在有氧条件下进行呼吸，产生了CO₂．
（5）为进一步确定酵母菌无氧呼吸的产物，可以再用重铬酸钾鉴定，如果培养瓶中液体由橙色变成灰绿色，则有酒精产生．
（6）由于酵母菌自制葡萄酒的过程中，进行无氧发酵，且发酵液呈酸性，所以该条件能抑制绝大多数其他微生物的繁殖，因而不需要进行灭菌．
故答案为：
（1）酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸

（3）装置连接如上图     防止瓶中氧气的干扰，确保通入石灰水中的CO₂来自酵母菌无氧呼吸
（4）①两组装置中石灰水都出现浑浊，说明酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行呼吸
②两组装置中石灰水都不出现浑浊，说明酵母菌在有氧和无氧条件下都不能进行呼吸
③装置一中石灰水浑浊，装置二中不浑浊，说明酵母菌只能在无氧条件下进行呼吸
④装置一中石灰水不浑浊，装置二中浑浊，说明酵母菌只能在有氧条件下进行呼吸
（5）重铬酸钾
（6）缺氧、酸性

点评：本题考查探究酵母菌细胞呼吸方式的相关知识，意在考查学生的识图能力，能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理．