Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至1.5，保持在37℃的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（　　）

• A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
• B、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• C、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
• D、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：本题是对酶作用的专一性和PH对酶活性影响的考查，分析题干信息可知，将PH调至1.5，胃蛋白酶的活性最高，唾液淀粉酶会失去活性，不能催化淀粉水解，蛋白酶的本质是蛋白质，会在蛋白酶的催化作用下水解，所以容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水．

解答： 解：A、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至1.5，保持在37℃的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；
B、由于淀粉酶失去活性，淀粉不能水解为麦芽糖，容器内剩余的物质不应有麦芽糖，B错误；
C、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会在胃蛋白酶的催化作用下水解成多肽，容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应该含有多肽，C错误；
D、由B、C分析可知，D错误．
故选：A．

点评：本题的知识点是酶作用的专一性，唾液淀粉酶的本质，PH对酶的活性的影响，分析题干获取信息是解题的突破口，对PH对酶活性影响的曲线模型的掌握是解题的关键．