Question

【题目】下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的是( )

选项	探究主题	实验试剂	预期实验结果	结 论
A	某“色拉油”是否含有脂肪	苏丹Ⅲ染液	被检测液体出现橘黄色	不含有脂肪，但可能含有固醇
B	某“早餐奶”是否含有蛋白质	双缩脲试剂	被检测液体出现砖红色	含有蛋白质，但含量少于淀粉
C	某“奶片”是否添加淀粉	碘液	被检测液体出现蓝色	含有淀粉，不含有蛋白质
D	某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖	斐林试剂 甲液和乙液	被检测液体出现砖红色	一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖

A. A B. B C. C D. D

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：A项中，苏丹Ⅲ染液只能检测脂肪，不能检测固醇，错误。B中，双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，另外其只能检测蛋白质而不能检测淀粉的存在。C项碘液只能检测淀粉，是否存在蛋白质不能检测，错误。D项中斐林试剂使用时现用现配，等量混合，与还原糖混合水浴加热出现砖红色沉淀。但是还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等，D正确。