Question

18．从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取酶E₁、E₂、E₃，它们与三种物质（S₁、S₂、S₃）混合后情况如表一，且S₃与E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃．表二为有关颜色反应实验．据表（表中“+”为有反应，“-”为无反应），下列相关叙述错误的是（　　）
表一

酶 物质	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

表二

试管	物质	碘液	斐林试剂	双缩脲试剂
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

• A． 能用于探究温度对酶活性影响的是E₃
• B． 据表中信息可说明酶具有催化作用
• C． 构成S₁的单体是葡萄糖
• D． 三种酶的成分均为蛋白质

Answer 1

分析 S₁能与碘液发生显色反应，说明S₁是淀粉，则E₁是淀粉酶；酶E₁、E₂、E₃都能与双缩脲试剂发生紫色反应，说明这三种酶都是蛋白质；S₃与E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃，说明S₃是过氧化氢，E₃是过氧化氢酶，由于温度会影响过氧化氢的分解，所以不能用E₃（过氧化氢酶）探究温度对酶活性影响实验．

解答 解：A、温度会影响过氧化氢的分解，所以探究温度对酶活性影响实验中，不能用E₃（过氧化氢酶），A错误；
B、由表格可以看出，酶与底物混合可以加快底物的分解，说明酶具有催化作用，B正确；
C、S₁能与碘液发生显色反应，说明S₁是淀粉，淀粉是由葡萄糖聚合形成的，C正确；
D、酶E₁、E₂、E₃都能与双缩脲试剂发生紫色反应，说明这三种酶都是蛋白质，D正确；
故选：A．

点评 本题主要考查学生对实验设计的理解和分析能力．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．