题目内容

10．苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品．它既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品．如图是苹果醋的制作简图，请据图回答：

（1）过程①起作用的微生物是酵母菌，过程②和过程③中起作用的微生物都是醋酸菌，这两种微生物在结构上的主要区别是有无核膜．
（2）过程②和过程③中微生物分解的碳源不同，分别是乙醇、糖类．
（3）研究发现，苹果醋易和钙形成醋酸钙，有利于促进钙的吸收，预防和治疗钙缺乏症．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答 解：（1）参与①果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，而参与②③醋酸发酵的微生物是醋酸菌，属于原核生物，真核细胞与原核细胞在结构上最主要的区别是有无核膜．
（2）过程②是醋酸菌利用乙醇为碳源，在氧气充足的条件下，将乙醇转变成醋酸；过程③的碳源是糖类，醋酸菌在氧气充足的条件下将糖类转变成醋酸．
（3）苹果醋易和钙形成醋酸钙，有利于促进钙的吸收，预防和治疗钙缺乏症．
故答案为：
（1）酵母菌     醋酸菌     有无核膜
（2）乙醇     糖类
（3）醋酸钙

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

练习册系列答案
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下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）

A. 胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等

B.胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取

C. 萃取过程中要采用水浴加热

D. 提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂
4．如图是反射弧的结构图，图中的5是（　　）
A．感受器B．效应器C．神经中枢D．传出神经
18．如图所示的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响．

先将酶和乳汁分别装入2支试管中，再将2支试管放入同一水浴（温度用℃表示环境中持续15min，最后将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间．多实验并记录在不同温度下所需要的时间，其结果记于下表：
装置ABCDEF
水浴温度（℃）102030405060
凝乳时间（min）很长7.001.54.0不凝乳
（1）解释以下两种处理对实验结果的影响．
①将装置A中的混合物加温至40℃，乳汁凝固时间如何变化？明显缩短（明显缩短/明显增加/时间不变/不会凝固）
②装置F中的混合物冷却至40℃，乳汁凝固时间如何变化？不会凝固（明显缩短/明显增加/时间不变/不会凝固）．原因是因为60℃时凝乳酶已失活，将温度降至40℃时不会恢复活性．
（2）若将酶和乳汁先混合再进行F组实验，实验结果会不准确，原因是因为酶具有高效性，酶与乳汁一旦混合就可能发生凝乳反应．
（3）为进一步探究该酶催化作用的最适温度，应在30℃～50℃范围内设置更小的温度梯度，其他条件不变，重新进行实验，凝乳时间最短对应的温度接近最适温度．
5．在有关DNA分子的研究中，常用32P来标记DNA分子．用α、β和γ表示ATP或Datp（d表示脱氧）上三个磷酸基团所处的位置（A-Pa～Pβ～Pγ或dA-Pa～Pβ～Pγ）．下列说法错误的是（　　）
A．某种酶可以催化ATP的一个磷酸基团转移到DNA末端上，同时产生ADP．若要用该酶把32P标记到DNA末端上，那么带有32P的磷酸基团应在ATP的γ”位上
B．若用带有32P标记的dATP作为DNA生物合成的原料，将32P标记到新合成的DNA分子上，则带有32P的磷酸基团应在dATP的“α”位上
C．将ATP中的三个磷酸基团去掉，所得物质是合成RNA分子的单体
D．将某细胞中所有染色体上的DNA都用32P标记，该细胞完成一次有丝分裂形成的子细胞中所有染色体都有放射性
15．如图表示番茄叶肉细胞内光合作用和细胞呼吸的物质变化及相互关系示意简图，其中图一表示番茄细胞内的生理变化，①〜⑤为生理过程；图二表示一昼夜（0时至24时）．把番茄植株种植在一个的密闭容器内O2相对含量的变化，a〜h为物质名称．请回答：

（1）①过程为光反应（水的光解），该过程的能量变化是：光能转变为活跃的化学能．
（2）过程②和③发生的场所分别是叶绿体基质、细胞质基质．
（3）上述①〜⑤过程中，必须有氧气参与进行的过程是⑤图中能够产生ATP的生理过程是①③④⑤．
（4）番茄植株光合作用释放的O2量和呼吸作用消耗的O2相等的点是B、C．
（5）该番茄植株经过一昼夜后，是否积累了有机物？否，理由是密闭装置内的02含量比实验前低（说明番茄植株细胞呼吸消耗的有机物总量多于光合作用合成的有机物总量，因此没有积累有机物）．．
2．下列关于细胞结构和功能的叙述，不正确的是（　　）
A．家兔的成熟红细胞内没有核膜、线粒体膜等膜结构，是提纯细胞膜的良好材料
B．细胞膜的功能之一是具有选择透过性
C．功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多
D．组成细胞膜的脂质中，磷脂最丰富
19．下列选项中，含有相同元素的一组化合物是（　　）
A．三磷酸腺苷和核糖核酸B．脂肪酸和磷脂
C．纤维素和胰岛素D．胆固醇和血红蛋白
20．如图①②③表示了真核细胞中遗传信息的传递方向，请据图回答：

（1）在过程①中如果某个基因出现了一个碱基对的替换，不一定（一定/不一定）导致生物性状的变化，这种基因的变化属于可遗传变异中的基因突变．
（2）催化②过程的酶是RNA聚合酶．已知某tRNA上的反密码子是CAG，该tRNA携带的氨基酸的密码子是GUC．
（3）在真核细胞中，rRNA的合成是在核仁 处进行的．

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