题目内容
泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病．在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（ ）
| A、腌制时间 | B、环境温度 |
| C、食盐用量 | D、泡菜坛容积 |
考点：制作泡莱
专题：
分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸．制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间、温度和食盐的用量等．温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．
解答：
解：制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间、温度和食盐的用量等．温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加；而泡菜坛的大小不需要刻意控制．
故选：D．
故选：D．
点评：本题主要考查泡菜的腌制条件，腌制强化学生对泡菜腌制条件的识记与理解．
练习册系列答案
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如图表示细胞生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系．COPⅠ、COPⅡ是两种被膜小泡，可以介导蛋白质在甲与乙之间的运输．请据图回答下列问题：下列哪个选项均属于生命系统范畴（ ）
①水分子 ②石头 ③迁徙中的一群大雁 ④变形虫 ⑤病毒 ⑥生物圈 ⑦化石 ⑧蛋白质 ⑨跳动的心脏 ⑩运输水分及无机盐的导管．
①水分子 ②石头 ③迁徙中的一群大雁 ④变形虫 ⑤病毒 ⑥生物圈 ⑦化石 ⑧蛋白质 ⑨跳动的心脏 ⑩运输水分及无机盐的导管．
| A、①③⑥⑧⑨ |
| B、②④⑥⑦⑩ |
| C、⑤⑥⑦⑧⑩ |
| D、③④⑥⑨⑩ |
下列关于生物工程及其安全性评价的叙述中，正确的是（ ）
| A、“三北防护林”松毛虫肆虐主要是由于违背了物种多样性的原理 |
| B、从输卵管冲取的卵子都需经过人工培养成熟后才能与获能的精子在体外受精 |
| C、中国政府对于克隆技术的态度是不反对治疗性克隆，可有限制的进行生殖性克隆 |
| D、由于存在生殖隔离，大田种植转基因抗旱、抗除草剂农作物不存在生物安全性问题 |
关于受精过程的叙述，错误的是（ ）
| A、获能后的精子与卵子相遇后，释放顶体酶穿过透明带进入放射冠 |
| B、精子与卵黄膜相互融合，精子入卵 |
| C、透明带反应是防止多精入卵的第一道屏障 |
| D、雄原核形成的同时，卵子完成减数第二次分裂 |
人类多指是一种常染色体上显性基因控制的遗传病，若夫妇俩一方是患者，另一方正常，则子女出现的情况是（ ）
| A、全部是患者 |
| B、全部是正常 |
| C、一半是患者，一半是正常 |
| D、子女的情况要根据患者是纯合子还是杂合子来决定 |
下列实验所需的微生物及其代谢类型错误的是（ ）
| A、制泡菜 乳酸菌 异养需氧型 |
| B、果酒 酵母菌 异养兼性厌氧型 |
| C、果醋 醋酸菌 异养厌氧型 |
| D、腐乳 毛霉 异养需氧型 |
正常情况下，一个男性红绿色盲患者，他的上两代直系血亲都正常，他的性染色体可能来自其（ ）
| A、外祖父 | B、外祖母 |
| C、祖父 | D、祖母 |
