题目内容
下列实验所需的微生物及其代谢类型错误的是（ ）
| A、制泡菜 乳酸菌 异养需氧型 |
| B、果酒 酵母菌 异养兼性厌氧型 |
| C、果醋 醋酸菌 异养厌氧型 |
| D、腐乳 毛霉 异养需氧型 |
考点：制作泡莱,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：在传统发酵制作果酒中所使用的微生物是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型；果醋的制作所使用的微生物是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型；腐乳的制作所使用的微生物主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型．
解答：
解：A、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，A错误；
B、传统发酵制作果酒中所使用的微生物是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型，B正确；
C、果醋的制作所使用的微生物是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型，C错误；
D、腐乳的制作所使用的微生物主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型，D正确．
故选：AC．
B、传统发酵制作果酒中所使用的微生物是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型，B正确；
C、果醋的制作所使用的微生物是醋酸菌，代谢类型是异养需氧型，C错误；
D、腐乳的制作所使用的微生物主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型，D正确．
故选：AC．
点评：本题主要考查传统发酵所使用的微生物的代谢类型，意在强化学生对相关微生物的代谢类型的识记与理解．
练习册系列答案
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如图为细胞核结构模式图，下列有关叙述正确的是（ ）
| A、①是由DNA和蛋白质组成的结构，在细胞分裂的不同时期形状各异 |
| B、②是产生核糖体和蛋白质的场所 |
| C、核膜由两层磷脂分子组成，蛋白质、RNA等生物大分子可以穿过核膜进出细胞核 |
| D、由图可知，蛋白质等大分子通过核孔的方式是主动转运 |
泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病．在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是（ ）
| A、腌制时间 | B、环境温度 |
| C、食盐用量 | D、泡菜坛容积 |
下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（ ）
| A、在制作泡菜的过程中，亚硝酸盐的含量变化情况是逐渐增加 |
| B、在发酵过程中，只有乳酸菌具有发酵作用，香辛料具有增香、除异味的功效 |
| C、在发酵过程中，乳酸菌可分解蛋白质和果胶，例泡菜变软 |
| D、在发酵过程中，要经常补充水槽中的水，盐水入坛前要煮沸再冷却，以防污染 |
细胞结构是原核，生长繁殖过程中绝对不需要氧，体内不含有有氧呼吸酶的微生物是（ ）
| A、乳酸菌 | B、酵母菌 |
| C、变形虫 | D、固氮菌 |
有关“探究培养液中酵母菌数量动态变化”的实验，错误的叙述是（ ）
| A、营养条件并非影响酵母菌种群数量变化的唯一因素 |
| B、取样计数前要振荡几次后再取样 |
| C、改变培养液浓度会影响K值大小 |
| D、实验中每隔24小时从同一培养瓶中吸取等量培养液进行计数 |