Question

14．胡萝卜被誉为“小人参”，其中含有的天然β-胡萝卜素可防癌、抗衰老，因此越来越受到人们的青睐．请回答有关问题
（1）欲大量繁殖脱毒的高品质胡萝卜植株，应选择形成层（或茎尖等分生能力强的）部位进行植物组织培养，进行植物组织培养的培养基中常用的凝固剂是琼脂，培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化．对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（2）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入果胶酶，该酶通常从真菌细胞中提取，从真菌细胞中提取酶时，常常采用凝胶色谱法将不同分子量的酶进行分离．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，原因是胡萝卜素易溶于石油醚（或有机溶剂），进行该操作时需安装冷凝回流装置，其目的是防有机溶剂的挥发．
（4）用纸层析法鉴定提取的胡萝卜时需用胡萝卜素标准样品作为对照．

Answer 1

分析 1、植物组织培养的条件是有离体的制作或细胞、适宜的外界条件、一定的营养物质和植物激素，其原理是植物细胞具有全能性．影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有生长素和细胞分裂素．在培养基中生长素与细胞分裂素的用量比值不同，诱导生根发芽结果不同，当比值低时，有利于发芽，比值高时，有利于生根．
2、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层．在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．
3、蛋白质的分离常用凝胶色谱法．
4、有效成分的提取方法主要有：蒸馏法、压榨法和萃取法．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取，用纸层析法对胡萝卜素进行鉴定．

解答 解：（1）欲大量繁殖脱毒的高品质胡萝卜植株，应选择形成层（或茎尖等分生能力强的）进行植物组织培养，进行植物组织培养的培养基中常用的凝固剂是琼脂，培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化．对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（2）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层，提高出汁率和澄清度．因此为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入果胶酶．果胶酶是蛋白质，从真菌细胞中提取果胶酶时，常常采用凝胶色谱法将不同分子量的酶进行分离．
（3）胡萝卜素易溶于石油醚（或有机溶剂），故从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法．进行该操作时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂的挥发．
（4）用纸层析法鉴定提取的胡萝卜时需用胡萝卜素标准样品作为对照．
故答案为：
（1）形成层（或茎尖等分生能力强的）   琼脂　 低　 高压蒸汽灭菌
（2）果胶　　凝胶色谱　　（3）萃取法    石油醚（或有机溶剂）    有机溶剂的挥发
（4）胡萝卜素标准样品

点评 本题考查面较广，涉及植物组织培养、胡萝卜素的提取、果胶酶的作用、蛋白质的分离等，意在强化学生对所学知识的总合分析、理解与运用，意在加强识记与理解，形成知识网络，提高知识迁移能力．