题目内容
【题目】根据所学内容，回答下列问题：
Ⅰ.某厂商宣传其生产的“炸薯条”是富含蛋白质和多种维生素的营养食品，特别适合青少年和儿童食用，对青少年和儿童身体的生长发育具有很高的营养价值。交给你的任务是根据下述相关资料判定这则广告的真假。
相关资料：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：
（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是: _______；若在晾干的薯条上滴加这种试剂，薯条会呈_______色。
（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的是: _________染液。
（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的是：_______试剂。
（4）根据生活经验和所学的生物学知识，该厂商的这则广告是_______（真实，虚假）。
Ⅱ.某校兴趣小组的同学设计实验：检测尿液中是否含有葡萄糖。实验用品：新取尿液样品、清水、0.1g/mL的NaOH溶液、试管和滴管、三角架、石棉网等。请回答下列问题：
（1）实验所依据的原理是_________________________________________。在实验过程中还需要的一种试剂是______溶液，本实验是否需要加热？______。
（2）写出实验可能的现象和结论：若待测尿液加入试剂检测后出现______________则说明尿液中含有葡萄糖。
【答案】碘液 蓝 苏丹Ⅲ 双缩脲 虚假 葡萄糖是一种还原糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀 0.05g/mL硫酸铜 需要 砖红色沉淀
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，溶液的颜色变化为砖红色沉淀。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO4）两种试剂组成，双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/mL，溶液CuSO4（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/mL。鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象，不需要加热。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（4）淀粉遇碘液变蓝。
I.（1）油炸之前的薯条中富含淀粉，可用碘液鉴定，淀粉遇碘液变蓝。
（2）“炸薯条”中含量最多的有机物是脂肪，可用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液鉴定。
（3）鉴定蛋白质可用双缩脲试剂。
（4）根据生活经验和所学的生物知识可知该厂商的这则广告是虚假的。
II.（1）本实验是鉴定尿液中是否含还原糖，其原理是：葡萄糖是一种还原糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，需要水浴加热。
（2）实验现象和结论：若待测尿液加入试剂检测后出现砖红色沉淀，则说明尿液中含有葡萄糖。
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