Question

5．辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域．辣椒素的获得途径如图．

（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的脱分化和再分化过程．
（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是琼脂．培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值高（填“高”或“低”）时，有利于根的分化．对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．
（3）图中外植体的消毒除了使用70%的酒精，还会用到氯化汞溶液．
（4）可以采用萃取法提取辣椒素．萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发．萃取的效率主要取决于萃取剂的和．

Answer 1

分析 1、分析题图：①和②是植物组织培养过程，其中①是脱分化过程、②是再分化过程．途径③是通过植物组织培养技术获得脱毒苗，再从果实中获得相应的产物；途径④是采用植物细胞培养技术获得大量细胞产物
2、植物组织培养的关键过程包括脱分化和再分化，由形成的愈伤组织再分化成具根和芽的试管苗．在组织培养过程中，需要无菌无毒条件、一定的营养条件、激素条件和适宜的环境条件等．生长素含量高于细胞分裂素时，愈伤组织先分化出芽，反之，则先分化出根．
3、制作植物组织培养等培养基时，需向培养基中加入琼脂进行凝固，并采用高压蒸汽法进行灭菌；对植物外植体进行消毒，消毒所用的酒精体积分数为70%．

解答 解：（1）由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化，脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化．
（2）培养基中常用的凝固剂是琼脂．生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化；反之则利于根的分化．培养基应用高压蒸汽灭菌锅灭菌．
（3）图中外植体的消毒除了使用70%的酒精，还会用到氯化汞溶液．
（4）可以采用萃取法提取辣椒素．萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．
故答案为：
（1）脱分化     再分化
（2）琼脂   高     高压蒸汽灭菌法
（3）氯化汞
（4）防止有机溶剂挥发       性质       使用量

点评 本题结合获取辣椒素示意图，考查植物组织培养和植物细胞培养的相关知识，意在考查考生的识记能力和识图能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．