题目内容
13．下列有关传统发酵技术的叙述，不合理的是（ ）| A． | 腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生长的菌丝 | |
| B． | 葡萄酒呈深红色是因为红葡萄皮的色素进入发酵液 | |
| C． | 制作泡菜的过程中，蔬菜只能装到泡菜坛的八成满 | |
| D． | 腐乳制作的过程中，要保证每层豆腐的加盐量一致 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需氧型，参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型
2、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．
3、参与泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型．
解答 解：A、腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生长的菌丝，A正确；
B、葡萄酒呈深红色是因为红葡萄皮的色素进入发酵液，B正确；
C、制作泡菜的过程中，蔬菜只能装到泡菜坛的八成满，C正确；
D、豆腐块装瓶时，为了避免杂菌污染，越接近瓶口，加盐量应越大，D错误．
故选：D．
点评 本题是对果酒、腐乳、泡菜制作的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．
练习册系列答案
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7．在细胞到生态系统的生命系统结构层次中，细胞是最基本的生命系统．多细胞生物依赖各种分化的细胞密切合作，共同完成一系列的生命活动，从生命系统的各个层次上分析，都存在着物质、能量和信息的输入、转变、输出等变化．下列说法正确的是（ ）
| A． | 水稻生命系统结构层次为细胞→组织→器官→个体→种群→群落→生态系统→生物圈 | |
| B． | 植物叶肉细胞利用核孔实现核内外各种物质的交换 | |
| C． | 从生命系统的结构层次来分析，一个大肠杆菌只对应于细胞层次 | |
| D． | 细胞的体积越大，相对表面积就越大，物质运输的效率就越高 |
1．下列各项实验中应采取的最佳交配方法分别是（ ）
①鉴别一株小麦是否为纯合子
②鉴别一只白兔是否为纯合子
③鉴别一对相对性状的显隐性关系
④不断提高水稻品种的纯合度．
①鉴别一株小麦是否为纯合子
②鉴别一只白兔是否为纯合子
③鉴别一对相对性状的显隐性关系
④不断提高水稻品种的纯合度．
| A． | 杂交、测交、自交、测交 | B． | 自交、测交、杂交、自交 | ||
| C． | 杂交、测交、自交、杂交 | D． | 测交、自交、自交、杂交 |
8．
植株甲是二倍体水稻，利用植株甲获得了植株乙，然后利用植株甲和乙又获得植株丙和丁．培养过程如图所示．下列有关叙述正确的是（ ）
植株甲是二倍体水稻，利用植株甲获得了植株乙，然后利用植株甲和乙又获得植株丙和丁．培养过程如图所示．下列有关叙述正确的是（ ）| A． | 用秋水仙素处理植株甲的雌蕊柱头可获得植株乙 | |
| B． | 植株丙与植株丁的体细胞中染色体组的数目相同 | |
| C． | 获得植株丙和植株丁的过程都要经过减数分裂 | |
| D． | 植株丁的花药离体培养可得到植株丙 |
18．美国科学家以实验鼠为对象进行的一项研究发现，一种在医学临床中常见的化合物2-脱氧葡萄糖能够有效抑制癫痫发作．这将有助于开发出治疗癫痫的新药物．下列关于2-脱氧葡萄糖的叙述中错误的是（ ）
| A． | 2-脱氧葡萄糖的组成元素是C、H、O | |
| B． | 2-脱氧葡萄糖是构成核酸的主要成分 | |
| C． | 2-脱氧葡萄糖经过开发有可能成为治疗癫痫的特效药 | |
| D． | 2-脱氧葡萄糖是一种糖类物质 |
3．研究发现，家鸡的芦花与非芦花为一对相对性状，受D与d一对等位基因控制．将羽毛为芦花性状的公鸡与母鸡杂交，子代中只有母鸡才可能出现非芦花性状．应选择何种基因型的公鸡与母鸡杂交，在雏鸡时可以依据有无芦花性状淘汰公鸡，以便多养母鸡，提高产蛋量（ ）
| A． | （♂）dd×Dd（♀） | B． | （♀）DD×dd（♂） | C． | （♀）ZDZd×ZDW（♂） | D． | （♂）ZdZd×ZDW（♀） |