Question

5．新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩．这可能与肌肉细胞内哪一种细胞器的作用有关（　　）

• A． 线粒体
• B． 核糖体
• C． 溶酶体
• D． 高尔基体

Answer 1

分析 核糖体：能将氨基酸缩合成蛋白质．蛋白质的“装配机器”．
线粒体：是细胞进行有氧呼吸的主要场所，是细胞中的“动力车间”．
溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌．
高尔基体：在植物细胞中与细胞壁的形成有关，在动物细胞中与蛋白质（分泌蛋白）的加工、分类运输有关．

解答 解：溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器．动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出，起到消化作用．溶酶体内含有蛋白酶酶原，能在细胞死亡后激活成为蛋白酶，催化肌细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩．从而使肉类变得更容易煮，更容易消化．
故选：C．

点评 本题考查细胞器中其他器官的主要功能，要求考生识记各细胞器的功能，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题，属于考纲识记和理解层次的考查．