下列关于食品安全问题的探究实验设计.正确的选项是( )选项探究主题实验试剂预期实验结果结论A某“色拉油是否含有脂肪苏丹Ⅲ染液被检测液体出现橘黄色不含有脂肪.但可能含有固醇B某“早餐奶是否含有蛋白质双缩脲试剂被检测液体出现砖红色含有蛋白质.但含量少于淀粉C某“奶片是否添加淀粉碘液被检测液体出现蓝色含有淀粉.不含有蛋白质D某� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

1．下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的选项是（　　）

选项	探究主题	实验试剂	预期实验结果	结论
A	某“色拉油”是否含有脂肪	苏丹Ⅲ染液	被检测液体出现橘黄色	不含有脂肪，但可能含有固醇
B	某“早餐奶”是否含有蛋白质	双缩脲试剂	被检测液体出现砖红色	含有蛋白质，但含量少于淀粉
C	某“奶片”是否添加淀粉	碘液	被检测液体出现蓝色	含有淀粉，不含有蛋白质
D	某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖	斐林试剂甲液和乙液	被检测液体出现砖红色	一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖

A．

B．

C．

D．

分析生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答解：A、脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此“色拉油”用苏丹Ⅲ染液后出现橘黄色，说明含有脂肪，但不能说明其是否含有固醇，A错误；
B、双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，因此“早餐奶”用双缩脲试剂检测后出现紫色，说明其中含有蛋白质，但不能确定其含量与淀粉含量的大小，B错误；
C、淀粉与碘液变蓝色，因此“奶片”用碘液检测后出现蓝色，说明含有淀粉，但不能说明其不含蛋白质，错误；
D、斐林试剂可与还原糖反应生成砖红色沉淀，因此“无糖”无色饮料用斐林试剂检测后出现砖红色，说明其含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确．
故选：D．

点评本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

练习册系列答案

处理	叶绿素a	叶绿素b	类胡萝卜素
对照	0.45	0.13	0.32
遮阴	0.52	0.17	0.38

（3）图1中，对照组草莓净光合速率曲线呈现“双峰”型的原因是气孔关闭，CO₂减少
净光合速率还可以通过测定单位时间内氧的释放量或有机物的积累量表示．遮阴组实验时间段内光合积累总量显著低于对照组，推测遮阴可能影响暗反应，并据此继续进行实验得到图2的结果：
（4）由图2可知实验处理显著提高其CO₂补偿点，固定CO₂的效率降低，可能的原因是遮阴使叶片温度降低，导致（催化CO₂固定的、相关）酶活性降低．

（5）综上所述，$\frac{1}{3}$左右自然光强提高了草莓叶片利用光的能力，但CO₂的利用率下降．欲进一步研究本课题，可改变遮光比例进行研究．

12．核酸已经成为刑侦人员侦破案件的重要工具．下列有关核酸的叙述，正确的是（　　）

	A．	只有DNA能携带遗传信息
	B．	DNA、RNA在细胞中的主要分布场所不同
	C．	核酸与遗传、变异有关，与催化作用无关
	D．	生物体细胞中的核酸均由两条核苷酸长链构成

9．