题目内容
4．下面表示葡萄酒酿制的部分过程，请据图分析回答下面的问题．
（1）甲图中搅拌是为了使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量．乙图中隔绝空气是为了使酵母菌进行无氧呼吸获得葡萄酒．最后，可以用酸性重铬酸钾试剂检测是否有酒精生成．
（2）如果要将酵母菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中加青霉素的方法，这种培养基叫做选择培养基．接种时所用的接种环通过灼烧灭菌．在第二次及其以后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，但分离纯化的方法称为平板划线法．
（3）通常对获得的菌种还可以依据菌落的性状、大小、隆起程度、颜色等（至少填两项）菌落特征对菌种进行初步的鉴定或分类．例如在伊红美蓝培养基中培养大肠杆菌，其菌落出现黑色．
（4）如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在醋酸菌（生物）的作用下发生如下的化学反应式：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O（+能量）．
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
解答 解：（1）葡萄酒的酿制过程要先通气后隔绝空气，先搅拌使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，后隔绝空气使酵母菌无氧发酵产生酒精；酒精可以用酸性重铬酸钾溶液进行鉴定，颜色由橙色变成灰绿色．
（2）如果要将酵母菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中加青霉素的方法，这种培养基叫做选择培养基．接种时所用的接种环通过灼烧灭菌．在第二次及其以后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，但分离纯化的方法称为平板划线法．
（3）通常对获得的菌种还可以依据菌落的性状、大小、隆起程度、颜色等菌落特征对菌种进行初步的鉴定或分类．例如在伊红美蓝培养基中培养大肠杆菌，其菌落出现黑色．
（4）如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，说明有醋酸菌进入并进行了果醋发酵，其化学反应式为：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O（+能量）．
故答案为：
（1）有氧呼吸 无氧呼吸 酸性重铬酸钾
（2）选择 灼烧 上一次划线的末端 平板划线
（3）性状、大小、隆起程度、颜色 黑
（4）醋酸菌 C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O（+能量）
点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；识记微生物接种方法，掌握无菌技术，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．
| A． | 将奔跑速度快的公马和耐力持久的母马交配，所生小马不一定跑得快耐力持久 | |
| B． | 选择育种是一种古老的育种方法，它的局限性在于进展缓慢，可选择的范围有限 | |
| C． | 利用人工诱变育种能够提高突变率的优点，处理少量材料即可得到人们所需品种 | |
| D． | 对于基因工程或分子生物学实验室外排放转基因细菌等必须严加管制 |
如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5．整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为（ ）| A． | 培育无子果实所采用的原理不一定是染色体变异 | |
| B． | 单倍体育种的部分操作需在无菌无毒的实验室内完成 | |
| C． | 诱变育种常采用的方法有物理、化学和生物等方法 | |
| D． | 杂交育种与基因工程育种的原理都涉及基因重组 |
某动物（2N=32）胚胎期某细胞发生右图所示异常分裂（未绘出的染色体均正常），其中A为抑癌基因，a为A的突变基因．下列说法正确的是（ ）| A． | 该分裂过程中形成16个四分体 | |
| B． | 分裂产生Aa或aa子细胞的几率均为$\frac{1}{2}$ | |
| C． | 染色体异常分离与纺锤体无关 | |
| D． | 子细胞aa在适宜条件下可能无限增殖 |
| A． | 腐乳制作所需要的适宜温度最高 | |
| B． | 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 | |
| C． | 菌种均可来自于自然环境、接种纯净的菌种则品质更佳 | |
| D． | 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |