题目内容
下面有关实验的叙述，正确的是（ ）
| A、用鸡蛋清做鉴定蛋白质的实验，要用双缩脲试剂 |
| B、用紫色洋葱鳞片叶外表皮做质壁分离实验，常用0.3g/mL葡萄糖溶液 |
| C、用浸泡过的花生种子鉴定脂肪，需要用苏丹Ⅲ染液、10%酒精、清水 |
| D、鉴定豆浆中是否含有淀粉，可用斐林试剂 |
考点：检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验,细胞质壁分离与质壁分离复原现象及其原因
专题：
分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（4）碘液遇淀粉变成蓝色．
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（4）碘液遇淀粉变成蓝色．
解答：
解：A、用鸡蛋清做鉴定蛋白质的实验，要用双缩脲试剂，产生紫色反应，A正确；
B、质壁分离试验用0.3g/mL的蔗糖溶液，不能用葡萄糖，因为葡萄糖能够通过细胞膜进行跨膜运输，B错误；
C、脂肪的鉴定，用的酒精浓度为50%，C错误；
D、鉴定豆浆中是否含有淀粉，可用碘液，D错误；
故选：A．
B、质壁分离试验用0.3g/mL的蔗糖溶液，不能用葡萄糖，因为葡萄糖能够通过细胞膜进行跨膜运输，B错误；
C、脂肪的鉴定，用的酒精浓度为50%，C错误；
D、鉴定豆浆中是否含有淀粉，可用碘液，D错误；
故选：A．
点评：本题考查了观察植物细胞的质壁分离和复原、检测脂肪、蛋白质和淀粉的检测实验，意在考查学生的应用和实验探究能力，试题难度中等．
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