Question

5．在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，检测还原糖所用的试剂是（　　）

• A． 碘液
• B． 苏丹Ⅲ染液
• C． 斐林试剂
• D． 双缩脲试剂

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、碘液可用于检测淀粉，淀粉遇碘液变蓝，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色，B错误；
C、斐林试剂用于检测还原糖，其颜色反应为砖红色，C正确；
D、双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色，D错误．
故选：C．

点评 本题考查了生物组织中有机物的鉴定，要求考生能够识记有机物鉴定的试剂种类；能够区分斐林试剂和双缩脲试剂之间的区别，难度不大．