Question

12．如表所示有关物质鉴定的实验，不正确的是（　　）

选项	鉴定的物质	实验材料	实验试剂	实验结果
A	还原糖	白萝卜或梨	斐林试剂	砖红色沉淀
B	脂肪	柑橘	苏丹Ⅲ或苏丹Ⅵ	橘黄色或红色
C	蛋白质	鸡蛋清	双缩脲试剂	紫色
D	淀粉	土豆片	碘液	蓝色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、白萝卜或梨富含还原糖，且颜色浅，在水浴加热的条件下，可与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，A正确；
B、柑橘有颜色，存在干扰，不适宜作为实验材料来检测脂肪，B错误；
C、鸡蛋清富含蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；
D、土豆片中富含淀粉，可与碘液发生紫色反应，D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．