Question

10．柑橘是一种经济价值很髙的水果，橘皮可用于提取橘皮精油，果肉可用于榨取橘子汁或制橘子罐头．一种橘皮中精油含量较高的橘子中有核（种子），在利用橘子果肉榨取果汁的时候，橘子中的核会被挤碎，导致橘子汁带有苦味．科研人员在对这种果树深入调研时发现，一个枝条上的所有果实均无核．请结合题意回答下列有关问题：
（1）人们可以采用植物组织培养的方法在短时间内大进繁殖无核品种，最好选用该枝条上的芽尖（或生长旺盛的嫩枝或嫩芽）作为外植体进行培养．当培养基中所用的生长素和细胞分裂素比例适中时，有利于愈伤组织的形成．若促使其再分化，一方面应注意调节生长素及细胞分裂素的比例；另一方面，pH、温度和光照等条件也很重要．
（2）在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率（或果汁产量），还会使果汁浑浊，使用果胶酶可使其分解为可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变得澄清．
（3）从橘皮中提取精油常用压榨法，虽然该提取技术成本低，但是存在出油率低，杂质多的缺点．如果考虑采用有机溶剂萃取的方法进行提取，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，另外还受原料颗粒大小等因素的影响．

Answer 1

分析 分析题干可知，本题是植物组织培养、橘皮油的提取、果胶酶在果汁加工中的作用综合起来的题目，根据问题涉及的内容对相关知识点进行梳理回答问题．

解答 解：（1）采用植物组织培养的方法在短时间内大进繁殖无核品种，最好选用该枝条上的芽尖（或生长旺盛的嫩枝或嫩芽）作为外植体进行培养．当培养基中所用的生长素和细胞分裂素比例适中时，有利于愈伤组织的形成．若促使其再分化，一方面应注意调节生长素及细胞分裂素的比例；另一方面，pH、温度和光照等条件也很重要．
（2）在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率（或果汁产量），还会使果汁浑浊，使用果胶酶可使其分解为可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变得澄清．
（3）从橘皮中提取精油常用压榨法，虽然该提取技术成本低，但是存在出油率低，杂质多的缺点．如果考虑采用有机溶剂萃取的方法进行提取，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，另外还受原料颗粒大小等因素的影响．
故答案为：
（1）植物组织培养         芽尖（或生长旺盛的嫩枝或嫩芽）        愈伤组织         温度      光照
（2）出汁率（或果汁产量）      果胶酶
（3）压榨        萃取剂的性质和使用量      大小

点评 本题考查植物组织培养、橘皮油的提取、果胶酶在果汁加工中的作用，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选用的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．