Question

蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属盐等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g／mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g／mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你完成下列实验设计，探究乙醇能否使蛋白质变性。

实验步骤：

第一步：取两支试管，编上A、B号，然后在A、B试管中各加入1 mL新鲜淀粉酶溶液，再向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，最后再各加2 mL可溶性淀粉溶液。

第二步：________

第三步：________

第四步：________

实验结果的预测及结论：

（1）________

（2）________

Answer 1

答案：
解析：

实验步骤： 　　第二步：将两支试管摇匀后，再同时放人适宜温度的温水中维持一段时间（5min）；（2分）,第三步：取少量质量浓度为0.1 g／mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g／mL的CuSＯ4溶液，配制成斐林试剂；（2分）,第四步：从温水中取出A、B试管，各加人2 mL斐林试剂，摇匀，放人盛有开水的大烧杯中，煮沸2 min左右。（2分）（步骤顺序颠倒不得分，但合理的步骤酌情给分） 　　实验结果的预测及结论： 　　（1）A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性（2分）（因果关系颠倒的不得分）,（2）A、B两试管中都出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性（2分）（因果关系颠倒的不得分）