题目内容
蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
（1）实验步骤：①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加__________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；
③________________________________________________________________________；
④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。
（2）实验结果预测及结论：
①_______________________________________________________________________；
②_______________________________________________________________________。
（3）该实验的自变量是____________，对照组是__________。
（1）①5滴蒸馏水 ③取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂
（2）①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性 ②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性
（3）有无乙醇 B
解析试题分析：（1）该实验的目的是“探究乙醇能否使蛋白质变性”，自变量是乙醇的有无，所以A试管加入5滴蒸馏水，B试管加入等量的无水乙醇。因变量是蛋白质是否变性，可通过检测淀粉是否水解来判断，利用斐林试剂来判断，若出现砖红色沉淀，则淀粉水解，若不出现砖红色沉淀，则蛋白质没有水解。
（2）该实验属于探究性实验，有两种可能性结论，乙醇能使淀粉酶变性或乙醇不能使淀粉酶变性，则有两种相应的结果：A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现；或A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现。
（3）该实验中乙醇处理的组别是实验组，乙醇没有处理的组别是对照组。
考点：本题通过设计“乙醇能否使蛋白质变性”考查实验设计的方法。
点评：本题难度中等，属于考纲理解层次。要求学生理解实验设计的原理及方法。
