题目内容
腐乳外部有一层致密的“皮”，它是（ ）
| A、腐乳外层蛋白质凝固形成 |
| B、细菌繁殖形成 |
| C、人工加入的配料形成 |
| D、毛霉菌丝繁殖于表面而形成 |
考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：在腐乳的制作过程中，豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝．腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害．它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形．
解答：
解：腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），对人体无害．它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形．
故选：D．
故选：D．
点评：本题主要考查腐乳制作过程中的一些现象的解释，意在强化对相关知识的识记与掌握．
练习册系列答案
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（1）如图是某化合物结构图解，请据图回答：
下列叙述中不属于达尔文自然选择的观点的是（ ）
| A、生物的繁殖能力超过了环境所能容纳的数量 |
| B、自然选择决定生物进化的方向 |
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甲、乙两图是某植物的两种不同细胞（根尖生长点细胞和叶肉细胞）的亚显微结构示意图．下列说法正确的是（ ）
| A、图中甲是根尖生长点细胞，乙是叶肉细胞 |
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已知某多肽链的相对分子质量为1.032×104，每个氨基酸的相对分子质量为120，那么该多肽化合物是由多少个氨基酸构成的（ ）
| A、120 | B、101 |
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下列微生物参与豆腐发酵的是（ ）
①青霉 ②酵母菌 ③毛霉 ④曲霉 ⑤小球菌．
①青霉 ②酵母菌 ③毛霉 ④曲霉 ⑤小球菌．
| A、①②④⑤ | B、①②③④ |
| C、①③④⑤ | D、②③④⑤ |
如图1表示植物细胞分裂过程中染色体（质）出现的凝缩松展的周期性变化，图2是细胞分裂过程中某一时期图，请据图回答：