Question

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是      （    ）

A．无氧、有氧、无氧、有氧

B．有氧、无氧、无氧、有氧

C．无氧、有氧、有氧、无氧

D．兼氧、无氧、有氧、无氧

Answer 1

A

解析试题分析：制作果酒时利用酵母菌的厌氧呼吸产生酒精，制作果醋时，利用醋酸杆菌的有氧呼吸产生醋酸，制作泡菜时利用乳酸菌的无氧呼吸，制作腐乳时利用毛霉菌的有氧呼吸。
考点：本题考查传统发酵技术的应用，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。