Question

19．下表为生物兴趣小组同学设计的某探究实验，请分析并问答下列问题：

序号	加入试剂或处理方法	试管
		A	B	C	a	b	c
1	可溶性淀粉溶液	2mL	2 mL	2 mL	/	/	/
	新鲜唾液淀粉酶溶液	/	/	/	1mL	1 mL	1 mL
2	保温5min	37℃	60℃	0℃	37℃	60℃	0℃
3	将a液加入A试管中，b液加入B试管中，c液加入C试管中，摇匀
4	保温5min	37℃	60℃	0℃
5	滴加碘液，摇匀	2滴	2滴	2滴
6	观察现象并记录

（1）请写出该探究实验的名称：探究温度对唾液淀粉酶的活性的影响．
（2）在此实验中，因变量不能（填“能”或“不能”）选用斐林试剂来进行检测，原因是斐林试剂需要水浴加热．
（3）A、B、C三支试管，溶液颜色最深和最浅的分别是B、A（填字母）．
（4）实验中先将底物和酶放到各自的温度下同温处理后，再混合保温的目的是保证淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液在混合前后温度一致，使酶促反应在预定的温度下进行．
（5）实验结束后，若将B试管所处温度降到适宜温度，溶液颜色不会（填“会”或“不会”）发生变化，原因是唾液淀粉酶在60℃条件下已经变性失活，温度降低酶活性不会恢复．

Answer 1

分析 酶的活性受到温度和pH值的影响，温度过高或高低都会影响酶的活性，使酶活性降低．实验材料的选择应该遵循方面，容易获得等原则，同时最好还要不影响实验结果．
分析实验表格可知，实验的自变量为温度，因变量为淀粉的分解量，因此实验探究的是温度对唾液淀粉酶的活性的影响

解答 解：（1）分析实验表格可知，实验的自变量为温度，因变量为淀粉的分解量，因此实验探究温度对唾液淀粉酶的活性的影响．
（2）在此实验中，淀粉的分解量不能选用斐林试剂来进行检测，原因是斐林试剂需要水浴加热．
（3）A、B、C三支试管，由于37℃是唾液淀粉酶的最适温度，因此淀粉分解最多，溶液颜色最浅；而60℃的高温条件下，酶的活性丧失，淀粉几乎没有被分解，因此最深．
（4）实验中先将底物和酶放到各自的温度下同温处理后，再混合保温的目的是保证淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液在混合前后温度一致，使酶促反应在预定的温度下进行．
（5）实验结束后，若将B试管所处温度降到适宜温度，溶液颜色 不会发生变化，原因是唾液淀粉酶在60℃条件下已经变性失活，温度降低酶活性不会恢复．
故答案为：
（1）探究温度对唾液淀粉酶的活性的影响
（2）不能    斐林试剂需要水浴加热
（3）B、A
（4）保证淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液在混合前后温度一致，使酶促反应在预定的温度下进行
（5）不会    唾液淀粉酶在60℃条件下已经变性失活，温度降低酶活性不会恢复

点评 本题考查了温度对唾液淀粉酶的活性的影响的实验，要求考生具有一定的实验设计能力和分析理解能力，难度适中．