题目内容

【题目】下图是果酒和果醋的发酵装置,关于果醋发酵叙述错误的是

A. 发酵前,瓶内酒—冰混合物的pH需调至7.0

B. 发酵过程中,充气口要适时适量充气

C. 发酵过程中,排气口排出醋酸发酵产生的CO2

D. 发酵完成后,出料口的pH值不再减少

【答案】C

【解析】制作果酒的菌种酵母菌和制作果醋的菌种醋酸杆菌在pH接近中性的条件下才能进行旺盛的生命活动,因此发酵前,瓶内酒—冰混合物的pH需调至7.0,A正确;在进行果酒发酵时要关闭充气口,在进行果醋发酵时,充气口要连续充入氧气,所以发酵过程中,充气口要适时适量充气,B正确;发酵过程中,排气口排出果酒发酵产生的CO2C错误;发酵完成后,不再产生CO2,出料口的pH值不再减少,D正确。

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