Question

11．回答下列以下有关酶的问题：

（1）由图1曲线可知：当pH从5上升到7，酶活性的变化过程是先上升后下降；从图示曲线还可以得出的结论是随着pH的变化，酶的最适温度不变．
（2）图2和图3是底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线，请分析回答：
图2中A点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的浓度（数量）和活性（载体的数量）．从图3可以得出的结论是：在底物足量的条件下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关．
（3）以下是一个有关酶的实验，根据表格内容分析回答下列问题：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	加淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	加淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
3	温度处理	60℃	100℃	0℃
4	加碘液	2滴	2滴	2滴

①表中为探究酶的活性受温度影响的实验．
②请指出实验操作步骤存在的问题应先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合．
③该实验把温度处理改为pH分别为5、7、9能否用于探究pH对酶活性的影响？不能说明理由氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定（盐酸能促进淀粉的水解）．

Answer 1

分析 1、分析题图曲线可知：
图1表示温度、PH对酶活性的影响，纵轴表示底物的剩余量，在相同的时间内，底物剩余量越多，说明酶的活性越弱；由题图可知，不同PH件下，酶的最适宜温度相同，PH为5、6、7时，PH为6时酶活性最高，PH为5和7时，酶活性都小于PH为6时，说明酶的最适宜PH在5～7之间；
图2是底物浓度对酶促反应速率的影响，由题图曲线可知，在一定的范围内随底物浓度升高，酶促反应速率增大，当反应物浓度达到饱和时，底物浓度增大，反应速率不变，此时限制酶促反应速率的因素可能是酶浓度、酶的活性等；
图3，是在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶浓度之间的关系，由题图曲线可知，在底物足量的情况下，酶促反应速率与酶的浓度呈正相关．
2、分析表格信息可知，该实验的自变量是温度，因变量是淀粉水解的程度，原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘遇淀粉变蓝色，淀粉酶活性越强，淀粉水解越少，蓝色越深．

解答 解：（1）由分析可知，该酶的适宜PH在5～7之间，因此当pH从5上升到7，酶活性先上升后下降；从图示曲线还可以看出随着pH的变化，酶的最适温度不变．
（2）图2中A点后酶促反应的速率不再增加，说明限制A点之后的酶促反应速率的因素不再是底物浓度，可能是酶的数量、酶的活性等；从图3可以看出，在底物足量的条件下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关．
（3）①由分析可知，该实验的自变量是温度，因变量是酶活性，因此该实验的目的是探究温度对酶活性的影响．
②由表格信息可知，设置自变量时先将淀粉和淀粉酶混合，再进行温度处理，这样在达到预设温度之前，酶可能已经发挥作用，应该先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合．
③由于氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定，盐酸能促进淀粉的水解，不能在酸性条件下检测PH对淀粉酶活性的影响．
故答案为：
（1）先上升后下降   　随着pH的变化，酶的最适温度不变（或温度影响酶活性）
（2）酶的浓度（数量）和活性（载体的数量）    　酶促反应速率与酶浓度呈正相关
（3）①酶的活性受温度影响
②应先将淀粉溶液和淀粉酶溶液在各自的温度条件下保温一段时间，再将两者混合
③不能   氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定（盐酸能促进淀粉的水解）

点评 本题的知识点是温度、PH对酶活性的影响，影响酶促反应速率的因素，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并学会分析题图获取信息，利用相关信息通过分析、比较等方法综合解答问题的能力及对实验的评价和完善能力．