Question

在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（　　）

• A、马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定
• B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
• C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
• D、鲜肝研磨液是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，但所含的糖为淀粉，属于非还原性糖，所以不可用于可溶性还原糖的鉴定，A错误；
B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料，用苏丹Ⅲ染液，可观察到橘黄色，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，用双缩脲试剂，可观察到紫色，C正确；
D、动物细胞中含量最多的有机物是蛋白质，所以鲜肝研磨液是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确．
故选：A．

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．