Question

下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是（　　）

• A、脂肪一苏丹Ⅲ染液一显微镜观察一染成红色
• B、葡萄糖-斐林试剂一直接观察一砖红色沉淀
• C、蛋白质一双缩脲试剂一直接观察一紫色反应
• D、淀粉-碘液-加热观察一蓝色反应

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘变蓝．

解答： 解：A、在显微镜下，可以观察到脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色颗粒，A错误；
B、用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能观察到砖红色沉淀，B错误；
C、用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要加热，C正确；
D、淀粉遇碘变蓝，不需要加热，D错误．
故选：C．

点评：本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，意在考查学生的分析能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．