Question

3．如图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从图可知，甲图是为了使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒．最后，可以用重铬酸钾试剂检验是否有酒精生成．
（2）接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的种群．（群落、种群）
（3）泡菜的制作离不开乳酸菌，在泡菜的腌制过程中，还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般会危害人体健康，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物亚硝胺．

Answer 1

分析 分析甲图：在该简易装置中，一天搅拌2-3次的作用是增加氧溶量，让酵母菌进行有氧呼吸，繁殖产生大量的酵母菌．
分析乙图：该装置断绝与空气接触，创造无氧呼吸，让酵母菌进行酒精发酵产生酒精和二氧化碳，释放的二氧化碳通入澄清石灰水．

解答 解：（1）甲图中，一天搅拌2-3次，这是为了使酵母菌进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量．乙图酵母菌处于无氧环境中，进行的是酒精发酵，其产生的酒精可以用酸性重铬酸钾试剂检验．
（2）由一个酵母菌繁殖而成的菌落属于种群．
（3）泡菜的制作离不开乳酸菌，在泡菜的腌制过各中，我们还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般会害人体健康，因为亚硝酸在特定的条件下会转变成致癌物亚硝胺．
故答案为：
（1）有氧呼吸　重铬酸钾
（2）种群
（3）乳酸　　亚硝胺

点评 本题结合发酵装置图，考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、泡菜和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、泡菜和果醋制作的原理和条件，能结合所学的知识准确答题．