实验室有一批存量淀粉酶制剂.因保留时间较长.估计已失去活性．某班生物兴趣小组承担了鉴定任务.请你帮助完成实验设计.并解答有关问题．(一)实验目的:探究这批存量淀粉酶的活性．(二)实验原理:淀粉是非还原糖.在淀粉酶作用下能水解成还原糖．还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应.生成砖红色的氧化亚铜沉淀．通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率.可以� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

实验室有一批存量淀粉酶制剂，因保留时间较长，估计已失去活性．某班生物兴趣小组承担了鉴定任务，请你帮助完成实验设计，并解答有关问题．
（一）实验目的：探究这批存量淀粉酶的活性．
（二）实验原理：淀粉是非还原糖，在淀粉酶作用下能水解成还原糖．还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀．通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定出这批存量淀粉酶的活性
（三）实验材料和用具：①存量淀粉酶制剂，②大小烧杯若干，③试管若干，④淀粉糊，⑤斐林试剂（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.05g/mL的CuSO₄溶液），⑥碘液，⑦量筒，⑧酒精灯等．
（四）实验步骤
（1）取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中；
（2）取两个烧杯，分别编号为A、B．分别加入适量的

．再往A烧杯加入适量唾液．B烧杯中加入

（3）适当时间后，取两支试管分别编号为A₁、A₂，各加入A烧杯中的溶液2mL．另取两支试管分别编号为B₁、B₂，各加入B烧杯中的溶液2mL．
（4）

．
（5）

．
（五）若试管A₁中溶液为褐色，试管A₂中出现砖红色沉淀，试管B₁、B₂中可能出现的实验结果及相应的实验结论（用表格形式表达）：

	B₁	B₂	结　论
第一种可能
第二种可能
第三种可能

（六）实验指导老师在阅读了同学们的实验报告后，认为存量酶制剂失活的推断可以成立，存量酶制剂有活性的推断存在瑕疵，你认为老师的理由是：

．

考点：酶的特性,检测还原糖的实验

专题：

分析：分析题干可知，该实验的目的是探究存量淀粉酶的活性，实验原理是淀粉是非还原糖，在淀粉酶作用下能水解成还原糖．还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀．通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定出这批存量淀粉酶的活性；实验的自变量应该是否想新鲜的淀粉酶，因变量是出现的颜色反应，按照实验设计的对照原则与单一变量的原则评价和完善实验步骤，预期实验结果并获取结论．

解答： 解：（四）
（2）根据实验目的可知，反应底物应该是淀粉，因此应该向A、B烧杯中加入适量的淀粉糊；由于A烧杯加入适量唾液，因此B烧杯中加入等量的存量淀粉酶制剂．
（4）该实验的原理是淀粉是非还原糖，在淀粉酶作用下能水解成还原糖．还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀，淀粉能与碘液反应呈现蓝色，因此实验应该检测淀粉和还原糖的含量，所以向试管A1、B1中加入等量碘液检测淀粉；向试管A2、B2中加入等量新制的斐林试剂检测还原糖．
（5）淀粉检测不需要水浴加热，可以直接观察，斐林试剂检测还原糖需要水浴加热，因此将试管A2、B2水浴加热，观察各试管中颜色变化．
（五）预期结果获取结论：

（六）该实验所用的自变量一个是唾液淀粉酶溶液，一个是存量淀粉酶，没有考虑到存量酶制剂与唾液淀粉酶的浓度可能存在差异；没有考虑到存量酶制剂与唾液淀粉酶在催化效率之间可能存在差异，因此不能保证实验设计的单一变量原则，因此该实验不够科学．
故答案为：
（2）淀粉糊；等量的存量淀粉酶制剂
（4）向试管A1、B1中加入等量碘液；向试管A2、B2中加入等量新制的斐林试剂
（5）将试管A2、B2水浴加热，观察各试管中颜色变化
（五）

（六）没有考虑到存量酶制剂与唾液淀粉酶的浓度可能存在差异；没有考虑到存量酶制剂与唾液淀粉酶在催化效率之间可能存在差异

点评：对于实验变量的分析和控制能力、根据实验设计的对照原则与单一变量的原则完善、评价实验步骤的能力及预期实验结果并获取结论的能力是本题考查的重点．