Question

11．用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列叙述正确的是（　　）

试剂种类 植物种子	碘液	苏丹Ⅲ染液	双缩脲试剂
甲	++++	++	+
乙	++	++++	++
丙	+	++	++++

• A． 乙种子中主要含脂肪，蛋白质与淀粉含量相等
• B． 苏丹Ⅲ染液与相应的物质发生的颜色反应呈红色
• C． 双缩脲试剂A、B的添加顺序会影响到蛋白质的鉴定
• D． 这三种试剂的使用均不需要水浴加热

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）淀粉遇碘液变蓝．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
2、分析表格：根据表格中颜色反应的程度分析，甲、乙、丙三种植物的干种子中，甲含淀粉最多，乙含脂肪最多，丙含蛋白质最多．

解答 解：A、乙种子中，用苏丹Ⅲ染液进行染色时，颜色反应最深，说明乙种子中主要含脂肪，但无法比较蛋白质和淀粉的含量，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液与相应的物质（脂肪）发生的颜色反应呈橘黄色，B错误；
C、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时应该先加双缩脲A液，后加双缩脲B液，因此双缩脲试剂A、B的添加顺序会影响到蛋白质的鉴定，C正确；
D、这三种试剂使用均不需要水浴加热，只有用斐林试剂鉴定还原性糖时，需要水浴加热，D正确．
故选：CD．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．