Question

在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现橘黄色，由此可知胡萝卜素

1. A.
   是橘黄色结晶
2. B.
   化学性质较稳定
3. C.
   易溶于有机溶剂
4. D.
   不溶于水

Answer 1

C
点拨：菜中浮油呈现的橘黄色是胡萝卜素溶解在油中产生的，油是一种有机溶剂，由此可知，胡萝卜素易溶于有机溶剂。