题目内容

12．质检人员在某企业质检过程中发现有如图所示结构的化合物．

（1）图中的化合物的具体名称是五肽，该化合物由3种氨基酸组成．
（2）通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色紫色，这是由于化合物中含有-CO-NH-键（写结构式）的缘故．
（3）该化合物的组成单位相互结合的方式叫做脱水缩合；脱去的水分子中，H来自该化合物的氨基和羧基，水解时，需4个H2O分子参与．
（4）此化合物在高温条件下变性失活，主要是由于高温破坏了它的空间结构．

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
5、分析题图：题图是质检人员在某企业质检过程中发现的某化合物的结构简式，分析题图可知该化合物含有4个肽键（-CO-NH-）、5个R基（分别是-CH3、-H、-CH3、-CH2-SH、-H），是由5个氨基酸形成的五肽化合物．

解答 解：（1）图中的化合物含有4个肽键、5个R基，是由5个氨基酸形成的五肽，构成该化合物的5个氨基酸的R基分别是-CH3、-H、-CH3、-CH2-SH、-H，R基有3种，所以该化合物由3种氨基酸组成．
（2）该化合物含有肽键（-CO-NH-），能与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
（3）构成该化合物的组成单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合的方式相互结合；氨基酸脱水缩合时脱去的水分子中的H来自该化合物的氨基和羧基；该化合物有4个肽键，其水解时，需4个H2O分子参与．
（4）此化合物的在高温条件下变性失活，主要是由于高温破坏了它的空间结构．
故答案为：
（1）五     3
（2）紫色-CO-NH-
（3）脱水缩合     氨基和羧基      4
（4）空间

点评 本题结合质检人员在某企业质检过程中发现的某化合物的结构简式，考查氨基酸的分子结构特点和通式、蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式及特点、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算并能运用其延伸规律答题是解题的关键．

练习册系列答案
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（1）脑啡肽的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是．
（2）脑啡肽是由5个氨基酸经过脱水缩合反应形成的，该化合物叫五肽．
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20．下列关于细胞内生物大分子的说法，正确的是（　　）
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